Millefeuille d'aubergine au risotto

Pour  6 millefeuilles :

-      2 aubergines longues

-      200g de riz basmati

-      1 sachet de gratiné à l’oignon

-      Sel, beurre, huile d’olive.

Laver les aubergines et couper les extrémités.

Détailler les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Garder les 18 plus jolies. Huiler légèrement et saler les deux cotés de chaque tranche. Déposer les aubergines dans une poêle ou une plancha et laisser cuire en retournant de temps en temps. Quand  elles sont cuites, les déposer sur du papier absorbant.

Dans une grande casserole, verser un grand volume d’eau et ajouter la moitié du gratiné à l’oignon. Porter à ébullition.

Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter le riz et laisser sur feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Quand l’eau est à ébullition, verser deux louches dans le riz et laisser absorber en remuant de temps en temps. Renouveler cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Bien laisser absorber avant de rajouter de l’eau.

Pour réaliser le millefeuille, déposer une tranche d’aubergine, une couche de riz, une tranche d’aubergine, une couche de riz et terminer par une tranche d’aubergine. Tasser légèrement avec les mains.

Au moment de servir, réchauffer les millefeuilles au micro onde, ou au four à 150°.