ROYAL

Succès amande :

-          60g de poudre d’amande

-          100g de sucre en poudre

-          15g de farine

-          2 blancs d’œufs.

Praliné feuillette :

-          100g de praliné

-          120g de nutella (environ)

-          120g de crêpes dentelles en miettes (gavottes)

Mousse au chocolat :

-          6 œufs

-          200g de chocolat à fondre.

Préparation du succès amande :

Préchauffer le four à 220°.

Monter les blancs en neige.

Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre en poudre.

Ajouter délicatement les blancs en neiges au mélange précédent.

Dresser sur une feuille de papier sulfurisé dans un cercle.

Cuire environ 10min. Surveiller la cuisson.

Préparation du praliné :

Emiettes les gavottes et mélanger avec le praliné.

Ajouter le nutella afin d’obtenir une préparation qui se tien et que l’on peut étaler. Pour la quantité de nutella c’est un peu à l’œil.

Etaler avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Faire un cercle de la même dimension que le succès. Laisser reposer au moins 10mn au frigo.

Mousse au chocolat :

Monter les blancs en neiges.

Faire fondre le chocolat

Mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat.

Ajouter délicatement les blancs en neiges.

Montage : quand le succès amande est cuit, le laisser refroidir.

Décoller délicatement le praliné des feuilles sulfu et le déposer sur le succès.

Etaler la mousse au chocolat par-dessus et mettre au frais au moins une dizaine d’heures.